Если таблица получилась длинной, можно перепутать столбцы и забыть, в каком порядке они стоят. Чтобы этого избежать, в гугл доке можно закрепить шапку:
выделяем шапку → контекстное меню → «Закрепить строку заголовка».

А вот как выглядит залипание шапки доке:

Еще по теме: как скопировать текст в гугл док и не потерять ссылки.